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不夜城道頓崛,一直都有許多美食藏於其中,大阪燒當然也是一定有的,我們在出發之前,鎖定了鶴橋風月、千房大阪燒、美津の大阪燒這三間大阪燒。

可是我們走到美津の大阪燒(千日店)前,發現人潮實在太過可怕,保守估計一小時內絕對吃不到那種的,所以我們立馬決定直奔下一間千房大阪燒,其實他們距離不遠,千日前商店街出來一下子就走到千房大阪燒了。

今日便來說說,千房大阪燒。


檢視較大的地圖 

道頓崛每間大阪燒跟章魚燒的排隊人潮大概都是這樣子...

不過我們也依然有吃到 くくる章魚燒,因為我們在他們開店前就在那裏等了10分鐘...

這是另一篇食記,本篇就是千房大阪燒!!

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地址:大阪府大阪市中央区道頓堀1-5-5 千房道頓堀ビル

電話:+81 6-6212-2211

營業時間:AM11:00-AM01:00(最後點餐AM24:00)

交通方式:搭乘大阪地鐵御堂筋線至心齋橋站下,出站後走過來即可。

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神奇的是,入口在二樓。

二樓以上都是千房大阪燒的店面。

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在門口就可以看到千房大阪燒所推薦最具人氣的五個燒類,分別由不同佐料搭配而成。

這裡簡單介紹一下:

1.道頓崛燒:豬肉、墨魚、小蝦、起司、牛肉

2.蔥花大阪燒(香蔥什錦):豬肉、牛肉、墨魚、小蝦、蔥、蔥、蔥、蔥

3.廣島燒(混合燒):豬肉、牛肉、墨魚、小蝦、蕎麥麵。

4.大阪燒(炒麵風味):豬肉、墨魚、小蝦、麵

5.千房燒:豬肉、牛肉、有頭蝦、墨魚、章魚

其實材料看起來大同小異,但是經過不相同的手法及比例讓他們完全呈現不同的樣子及風味,師傅真的很厲害。

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二樓櫃台會先跟服務員確認哪層樓有空位,然後我們再上去,一打開電梯門便會有服務生在門口等候,然後帶位。

電梯一路往上,我們用餐位置在四樓。

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位置有兩種,我們運氣超好坐在鐵板前,剛好可以看到師傅完整地做出大阪燒的過程

剛剛有說,最具人氣的大阪燒一共有五種。

如果可以,我還真想五種都吃,可惜我們在來千房大阪燒之前已經吃了非常非常非常非常多東西了(EX:抹茶、章魚燒、蛋糕、下午茶、串燒、薯條漢堡..etc)

導致我們在千房大阪燒時也心有餘而胃不足了..,所以我們兩人合點一份蔥花大阪燒。

欸?店家沒要求一人要一個耶XDD

蔥花大阪燒,1500Yen/one。

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很快的大阪燒師傅出現了。

師傅超美的耶,尤其是在燈下料理大阪燒時候,整個的專業度簡直像是舖了一層勝光在身上啊

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大阪燒是甚麼?

就是把麵糊拿去煎,中間疊上自己想吃的食材,只是大阪燒通常食材都是豬肉牛肉小蝦子之類的。

所以,底便是麵糊,就是照片裡這個東西。

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第二層,蔥花。

滿滿滿滿滿的蔥花。

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當時我在拍幾張照片之後,突然想到,我忘了問能不能拍照(食物跟妳的料理過程,這千房大阪燒的一切)。

但師傅很大方地點頭,雖然一開始用英文問沒有甚麼反應冷冷地,讓我body Language用得有點害羞窘迫。

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當時甚至都已經再想如果她還是沒反應,我們要怎麼下台?

所幸沒有

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接下來料理的是豬肉,看到師傅相當熟練的用鏟子將肉切成均勻等長的一小一小段。

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然後將豬肉及小蝦、魷魚、牛筋放在第三層,同時用鏟子固定好形狀。

以免超過麵糊面積大小。

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然後淋上...我不知道這是甚麼。

我覺得很像美乃滋,但是也有可能是奶油。

美乃滋照道理講是不太能加熱的,但若有特殊用途時候它就可以加熱讓食物更具有畫龍點睛之效果。

美乃滋加熱會蓬鬆化,比方說炒飯時候連美乃滋一起炒進去,若使用隔夜飯加上炒功不要太廢基本上粒粒分明的炒飯又帶蓬鬆感,這感覺是非常不同且美味的,而且炒出來的炒飯並不會有美乃滋味哦!

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美乃滋是經由蛋黃的乳化作用,將大量的沙拉油和少許醋拌打所製造而成。

因此加熱後醋會蒸發,同時蛋黃與油留下,留下的空氣足以將其餘食材(ex:炒飯的飯粒)撐開,營造其蓬鬆感。

所以當美女師傅下一步把這堆食材喇再一起的時候,我就更猜剛剛倒入的是保有餘溫的美乃滋。

因為可以把這堆喇再一起的食材,從內部撐開讓其具有蓬鬆感。

Maybe.

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然後再將蛋及另一片麵糊堆疊上來,當作大阪燒的"蓋子"。

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然後這步驟真的讓我感受到日本人的細心。

去毛邊...讓這份大阪燒看起來整整齊齊。

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大阪燒側壁感覺都快垂直了...

師傅還是不停將它夯實,也同時夯得更平。

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這專注的神情,真的像籠罩了一層聖光啊~~~

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然後撒上大阪燒的醬。

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最後再淋上美乃滋

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便完成這份千房大阪燒啦!

看起來真的超級美味,賣相超好。

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我以為結束了準備可以開動的時候,師傅還繼續撒上了柴魚片

結束了這場視覺饗宴,接下來就是品味時間了!!

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先把它對半切,因為我們兩個人吃一份。

一切下去就毀了...因為我們超廢而且還拿筷子切,整個呈現內部爆醬狀態XDD

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然後它就變得有點像蚵仔煎的樣子了。

雖然可能影響到食物剛進入嘴裡的口味層次感,不過大體上應該不至於整個毀掉。

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除了賣相非常驚人之外,香氣也是滿點的。再端至客人面前撲鼻香味便可先送進客人鼻端。

滿滿的蔥花及各種配料,口感非常紮實。

且由於加入了蔥花,視覺上顯得更具層次,口感部分蔥花也提味不少,搭配微焦的麵糊,雖然比起其他燒類算是比較清淡的,但如果在外面吃了各種燒類吃到想清一下胃的很簡易點這份。

尤其分量很大很有誠意,吃起來相當滿足呢!

講了那麼多,結論就是一句白話:超好吃。

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我們就點這一份,所以食記部份結束。

用餐完畢師傅還送我們到電梯門口。

剛剛看起來相當高大偉岸的美女師傅原來只有150公分左右啊!!嬌小玲瓏的超可愛,而且好有好有禮貌,該有這麼有禮貌的應該是我們這些客人吧!

最後回到二樓結帳。

這裡超建議你可以先到官網列印優惠券,9折。

優惠券官網就可以看到:(千房 道頓堀支店官網連結)

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千房大阪燒。

謝謝招待。

本篇完!

  

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一隻馬 發表在 痞客邦 留言(3) 人氣()


留言列表 (3)

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  • 尚黑ㄟ聲
  • 上次去關西吃大阪燒就是吃這一間!!!
    一個人吃真的超撐XD
  • 你吃哪道呢?是道頓掘燒嗎~~我覺得那個看起來超好吃=3=

    一隻馬 於 2015/10/31 09:50 回覆

  • 尚黑ㄟ聲
  • 他應該有改過菜單,兩年前我是吃"經典大阪燒"耶

    不過看你的菜單介紹內容物應該是比較接近"炒麵風味"
    我朋友是點有大明蝦的,後來感想就是兩人吃一份就夠了XD
  • 經典大阪燒是啥XDDD

    快來一篇食記來看看!!!我要去推你的頭香~~哈哈哈

    一隻馬 於 2015/11/01 11:57 回覆